Chiroubles Indigène Château de Javernand

Frais élégant

Production annuelle : 5 000 bouteilles
Sol : granit altéré, d’aspect rose, maigre et sableux
Cépage : gamay noir à jus blanc, taille courte en cordon
Age moyen des parcelles : 30 ans, restructuré pour une viticulture plus intégrée.
Vendanges : manuelles
Rendement : 45 hl par hectare
Vinification : Vinification traditionnelle beaujolaise en grappes entières. Macération carbonique d’une dizaine de jours. Aucun ajout de sulfite. Départ naturel en fermentation grâce aux levures indigènes. Vin non filtré et non sulfité à la mise en bouteille.
Commentaires de dégustation : Nous visons une viticulture respectueuse de l’homme et du terroir. Les parcelles desquelles sont issues cette cuvées sont proches de la culture biologique.
Cette cuvée, nature, développe une palette aromatique assez large, issue de la macération carbonique et de la diversité des levures indigènes. Les tannins fondus et l’absence de filtration et de sulfitage à la mise en bouteille permettent de l’apprécier dès sa première année.
Après ouverture, ne pas laisser la bouteille en vidange plusieurs jours car ce vin est plus sensible à l’oxydation. Cette cuvée est produite depuis 2013, sous l’impulsion de la nouvelle génération, Arthur Fourneau et Pierre Prost, arrivés à la tête du domaine en 2011.