Côte de Brouilly Les Cailloux Emmanuel Fellot
Description
COULEUR / TYPE
Rouge
ORIGINE DE LA CUVÉE
Gourmand raffiné
Lieu : « La Croix du Bois ». Type de sol : argilo-calcaire, pierres fossiles, pierre dorée, sol peu profond. Altitude : 351 m. Exposition : Sud-Est. Viticulture : Lutte raisonnée, enherbement partiel.
Vinification : Cuvaison longue. Elevage : 1 an en fûts de chêne (1 à 8 vins). Agriculture : Agriculture raisonnée, utilisation d'engrais naturels, mise en vigne sous enherbement et développer la biodiversité dans les vignes. Vinification : Macération grappe entière pendant 15 jours en cuve béton. Elevage : Elevage de 9 mois en cuve bois dite "foudre" Beaujolais. Clarification : Légère filtration.
Accords mets et vins
Viandes rouges, viandes blanches, grillades, plats exotiques, fromages à pâtes pressées cuites, desserts chocolat.
Température de service entre 13° et 15°
Température de service entre 13° et 15°
POTENTIEL DE GARDE
Entre 3 et 5 ans